En el municipio de Jacaltenango, departamento de Huehuetenango, en las bodas, bautizos, cumpleaños y otros acontecimientos especiales se acostumbra servir a los invitados la comida tradicional al que se le denomina ESTOFADO, esta hecha de carne de res, la que previamente es preparada 24 horas antes para que quede en salmuera sus condimentos , entre ellos estan: Tomate, vinagre, cebolla, achiote, tomillo, hoja de laurel, y los pedazos de carne de res.

Al siguiente dia  se coloca al fuego a hervir con sus condimentos hasta que la carne este cocida se le vierte la cantidad de agua que se necesita para los invitados y se le agrega espezante, este consiste en miga de pan, al gusto sal al gusto, se sirve con una sopa de arroz.